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紅茶泡茶水溫多少度合適
發佈日期::2020/11/5、瀏覽次數:84

紅茶泡茶的水溫為95℃,紅茶是經過發酵而成的茶葉,高溫可以將紅茶中的茶多酚、氨基酸等物質充分萃取出來,另外高溫亦可增加紅茶的香氣與滋味的醇厚度,但這裡的95℃指的是開水晾置2分鐘左右的水溫,而並非沒燒開的之水


除了水溫以外,泡紅茶還要注意時間,茶量以及續水次數等問題,具體如下:


(1)悶泡時間

據泡紅茶的經驗,大多紅茶都是不用悶泡的。因為大多紅茶的揉撚發酵時間長,所以茶湯很快就出味了,一悶反而澀。


然而,好的紅茶在泡到十泡之後,再悶泡一分鐘,則還是能喝到紅茶的韻味,茶香也還不會被透支。


(2)茶葉量

沖泡紅茶,每人用1茶匙的量(約2.5g的茶葉量),但是想要泡出好紅茶,建議110ml的蓋碗投茶5g為佳,較能充分發揮紅茶香醇的原味,也能享受到續杯樂趣。


總之要泡出一杯香醇的紅茶,除了掌握適合的沖泡水溫,更體現在每個細節,可以總結自己的沖泡經驗,然後總結出一套自己的沖泡理論。



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