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曾昭智:老茶與拉茶
發佈日期::2020/11/3、瀏覽次數:79

英國人喝茶,美國人喝咖啡。美語源自英語,故有“Tea Break”(中斷休息喝茶時間)或“Afternoon Tea”(下午茶)。


中國人喝茶比西方人更為講究了:一年有四季,一天有四時,中國人喝茶既有意也有異:一年之中,春喝綠茶,夏飲紅茶,秋冬喝黑茶;一天之中,上午綠茶,下午紅茶,晚上黑茶。中國人還認為,茶與健康永相隨,護膚養顏,有飲茶者今年二十,明年十八的說法。


千多年前,唐代陸羽撰寫了一篇史上最早論述茶道、被譽為茶葉百科全書的《茶經》。到了宋朝,更有撰寫農學著作《荔枝譜》的大文豪蔡襄,也寫了一篇〈茶錄〉,先後被譯成英文、法文等文字遠傳西方,對古今中外飲茶文化產生了巨大影響。


所以中國的“茶文化”,絕對不是簡單的“下午茶”或“Tea Break”那麼簡單一個名詞就可帶過的文化。且看“茶”字的筆劃結構,可帶出一個意念,那就是“草木之間有一人”。自古中華文化眼中的“茶”,除了品茗,還帶有與人相關的哲學理論在內。


一壺好茶就像人生

在大馬,我們除了有中國茶、西洋紅茶、解暑苦茶之外,還有巫印同胞喜歡用紅茶藉透過獨特之泡製法衝出來的“拉茶”,成了當地的特色飲茶文化。


拉茶,實際上就是紅茶加煉奶或淡奶加糖泡的奶茶。配製好後,用兩個杯子,將奶茶倒進一個茶杯,再倒過去另一個茶杯,有如雜技表演般反復多次,倒茶幅度越來越大,茶水形似一條拉長的茶色布帶,之後倒進杯中形成了泡沫奶茶。


相比之下,大馬華人喜歡享用老樹茶葉泡的香醇老茶,而友族同胞則喜由形態產生意識、如布帶似的拉茶,彼此不可同日而語。佛能洗心,茶能滌性;飲茶文化,早已融入華人的信仰意識之中。一杯茶,從它的回甘,可領悟出生命中的本質與哲理。


華人喝的老茶就像隱士,拉茶則是豪士。品老茶是神游太虛簡單清靜的體驗,喝拉茶則是熙熙攘攘呼朋喚友之事。老茶,多了風雅,少了煩惱;而拉茶,則是多了甜味,少了韻味。


一壺好茶,就像人生一樣,苦中含香,香里帶甜,剛入口時先苦,苦去而後甘。人的生活就像泡茶的開水,歷練則是茶葉,整體人生乃是你我所泡的茶。細品個中甘香,樂與憂,富與貧,貴與卑,就看茶葉水質猶或劣。而一個人若要活得精彩,悉視他的泡茶功夫精或疏。


老茶與拉茶帶給我們的,不僅是生趣,還有哲理和啟示。



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