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普洱茶中極品:紫芽茶研究數據
發佈日期::2020/9/29、瀏覽次數:76

中國普洱茶網訊:紫芽茶的芽葉呈紫色是因其花青素含量較高所致,在綠芽茶中佔0.01%,紫芽茶中可高達0.5%-1%,,為一般茶葉的50至100倍;而花青素是多元酚類化合物的一種,也是重要的植物色素,具有很強的抗氧化保健傚果,可抑製脂質過氧化及清除自由基,降低人體內自由基的氧化傷害。



 

研究數據如下:


紫娟茶樹屬小喬木/灌木型,大葉類,中芽種。樹姿半開??展,分枝部位較高,分枝密度中等,葉片呈上斜著生,葉長11.0-13.0cm,葉寬3.4-3.6cm,柳葉形,葉尖尖,葉色紫色,葉柄呈紫紅色,葉片較硬,葉脈平均為9~11對,葉面平滑,葉緣平整,鋸齒淺、鈍、稀。花冠直徑4.10cm×3.44cm,花瓣5~6瓣,色澤白含綠,質地軟;花萼5片,直徑0.45cm,花梗長0.89cm,花萼和花梗色澤呈淺紫色;花瓣、花萼和花梗都無茸毛;花柱長1.25cm,3裂,裂位多為1/3;子房茸毛多,雌雄蕊等高,雄蕊約240枚,基部連生。


10月上旬為盛花期,結實率低。茶果呈球形或長橢圓形,果皮色澤微紫,平均厚度0.71mm,果實2-3室,果徑1.96cm×1.77cm,種子橢圓形或半球形。紫娟茶樹春芽萌發期在2月下旬,3月下旬-4月上旬為一芽三葉盛期。育芽力強,發芽密度中等,芽葉紫色,較肥壯,茸毛多,持嫩性強。一芽三葉百芽重為115g。扡插繁殖能力強,成活率高,抗寒、抗旱、抗病蟲能力強,適宜大葉種地區栽種,栽培方法同雲南大葉種。該茶樹品種產量中等,據云南省茶葉研究所試驗,該所實驗地6-10足齡茶樹平均畝產乾茶103.3kg。



 

據云南省茶葉研究所生化室分析,由紫娟茶樹品種春茶一芽二葉所製蒸青樣中茶多酚含量為35.52%,胺基酸3.49%,水浸出物44.58%;夏季紅碎茶中茶黃素含量為0.91%,茶紅素6.99%,茶褐素5.86%,感官監定濃強度得分為34.7分,鮮爽度得分為37.6分。描述下來為香氣揚,而口感稍淡而苦味明顯。充分體現紫鵑為扡插茶園茶的特點。1991年經雲南省藥物研究所高級工程師林詠月等人用家貓進行多次實驗,結果表明紫娟綠茶具有一定輔助降低血壓的功傚,因此紫鵑茶名聲大噪。眾多茶園開始扡插培育種植紫鵑茶樹。


紫芽茶功傚


花青素屬黃酮類衍生物,是一種安全無毒的天然食用色素。花青素的營養及藥理作用逐漸引起了人們的注意,方忠祥等對花青素的抗氧化、抗突變及減輕肝機能障礙等生理功能進行了報導,發現花青素對癌症、心血管和神經性疾病預防具有重要的作用。花青素對眼科、循環系統紊亂以及炎症也具有很好的療傚,並可以降低冠心病發病的危險。隨著人們對健康的追求,富含花青素的食品、飲料的開發研究也就越來越受到重視。



 

降壓療傚


1991年經雲南省藥物研究所高級工程師林詠月等人用體重2.5~3.5kg的家貓進行多次降壓實驗,結果表明,紫娟綠茶降壓幅度為35.53%,優於雲南大葉種綠茶(29.04%)。目前,雲南省茶葉研究所在開發出紫娟降壓保健茶的基礎上,正加大紫娟茶樹品種的繁殖,並期望在減肥、降血糖等方面加以開發、利用。


紫娟與紫芽最大差別為葉型葉脈,紫娟為中小葉種,葉身薄而葉賣不明顯,而紫芽為大葉種,葉身墨綠深厚,葉脈突顯與栽培野生茶類似。另外,紫娟毛茶湯色為紫色,湯質薄帶明顯苦味;紫芽毛茶湯色金黃,湯質厚重、口感飽滿、回韻足,茶質介於栽培野生茶與野放茶之間。



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