如何喝懂普洱茶的湯質？

絕大多數茶友應該都有過這樣的經歷：在茶桌上，朋友們圍坐在一起品一款新入手的茶時，其他人喝完連連稱贊這茶湯質多順滑、厚、重等，而你卻體會不到他們所說的“好”在哪里，想要多喝幾杯仔細感受，結果越喝越模糊，甚至懷疑是不是自己的味蕾反應遲鈍，最後只能默默喝著不出聲或者附和大家一樣說茶好。

本期，就來為大家解惑，說說大家在品普洱茶時，如何簡單判斷這款茶的湯質是否優秀，且從湯質反應出的內含物質多少。

如何喝懂普洱茶的湯質？

我們在形容一款茶時，往往都是從苦、甜、鮮等滋味入手，也常會用細膩、滑厚等描述普洱茶湯質。

湯質是指除滋味、喉感之外，普洱茶茶湯在口腔中所引起的各種觸感，大致可分為厚、滑、重、包裹度、澀感。

這些感覺與普洱茶的品質、年份息息相關，茶友們在品飲茶湯時，先不急於咕嚕入肚，可在唇舌之間輕攪，讓茶湯流遍整個口腔，細細體會這般微妙感受。

厚

不少茶友認為，茶湯的厚薄就是滋味的濃淡，這樣的認知其實有誤，湯感的厚實，實際上是指茶湯在口腔中茶滋味的飽滿感，它與茶湯濃淡沒有直接關系，是普洱茶茶質高低的體現。

一款厚實的茶品，入口後會有一種舒張狂放的氣勢，醇厚而實在，茶味很飽滿，就是湯質中的“厚”；茶湯入口，水質感受輕盈且蕭條，茶味單薄，就是“薄”。

茶湯的厚薄是由茶葉品種所決定，茶葉內含物質中的水溶性多糖含量越多，茶湯就越厚。

另外，酸酚比（酸味和茶多酚比例）也決定其厚薄，酸味越少，茶多酚越多，茶湯更厚；反之，則薄。

如布朗茶區普洱茶，內質丰厚，茶湯均衡有力，厚感明顯，飲後甘潤回味。若是倉儲得當，陳化越久，品質越好，湯感厚度越重。

滑

簡單說來，就是茶湯入口，如絲綢般入喉，柔和而順滑，熟茶的順滑感明顯於生茶。對於今大福的茶，像大象生態熟餅、德福等，即使是剛接觸茶的茶友也可以輕易感受到。

茶湯的滑度，與澀感相反，澀感在茶葉審評中稱為“收歛感”，也就是不滑潤的感覺，因而澀感重的茶，茶湯不顯滑，相反，則滑度更顯。

滑度由內含物質中的氨酚比（氨基酸和茶多酚）決定，氨基酸含量多，茶多酚含量少，表現得更滑，反之則澀，如單株茶，氨基酸更多也就更滑。

普洱茶的滑度，隨著時間陳化，表現得越優異。

重和包裹度

這兩種觸覺感受，日常中很少提及，重指壓舌感，包裹度指舌苔和口腔表面有種覆膜感，即舌面口腔像是覆蓋一層薄薄的水膜。

每個人的品飲感受不同，有的人能感受到，有的人云里霧里，且只有茶質比較優異的茶，才能更好感受到湯質中的重與包裹度，所以，茶友們在日常品飲時，不必太過糾結。

湯質的厚、滑、重、澀、包裹度，是和茶葉的品質掛鉤，一款茶，是好是壞，只有感受過才知道。

所以，茶友們平時要多品多感受，從多個維度去感受茶湯質感，久而久之，就會有所收獲，最終形成自己特有的品鑒邏輯。