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普洱茶的甜和回甘不是一回事
發佈日期::2020/7/2、瀏覽次數:152

在學習普洱茶的時候,一般就算沒喝過茶的人都喝得出最基本的苦味和甜味。這裡要重點說的是甜味。甘的意思就是甜,在描述茶湯滋味的時候,我們往往會犯一個錯誤,就是把回甜和回甘模糊化,然後一出口就透露出是“普洱茶小白”。

一般甜是用來描述普洱茶熟茶,因為熟茶一開始就甜,就像吃糖一樣,一吃進去就是甜的。所以也就不存在說是回甜這種說法。


而回甘一般是用來描述普洱茶生茶,因為傳統的普洱茶生茶一入口最開始並不是甜的,它也許先生津(分泌唾液口水),也許先苦澀。有了這麼一個過程之後才會感覺到甜。根據不同的茶葉原料和製作工藝,這個過程有的短暫,有的較長。


以上只是一般正常的茶品應該體現出的甜和回甘。一些例外的茶品也是會存在的。比如有些熟茶,確實會出現澀感和回甘。


而有些生茶,也會出現甜,就是不回甘。遇到這類茶,恭喜你,你買到的並不是傳統工藝的普洱茶。而是非主流工藝的普洱茶。、


那麼同樣都會甜和回甘的普洱茶品,我們如何比較高下呢?這裡並不是甜和回甘比,而是同樣會甜的茶品比,同樣會回甘的茶品比。這時我們就要用到一個詞“韻”,就是茶甜到了一定程度的意思。當而這種甜度在普洱茶品飲中是如何達到呢?這跟時間還有一定的關係。


比如一款生茶,第三泡回甘在口腔和喉嚨積累到一定的甜度,如果你每泡沒有停頓等待回甘結束就接著下一泡喝。


這種喝上10泡以後,這時候甜度就會使人膩,當然你文雅點也能說成是茶韻味十足。而這種滋味的疊加感,普通的普洱茶是很少出現的。


而熟茶相對簡單,甜度的高低,兩款熟茶對比就行,並不需要滋味的疊加感,只需要在熟茶滋味溢出最濃的那幾泡就能對比出來了。



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