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普洱茶口感:苦澀與甘甜
發佈日期::2020/6/23、瀏覽次數:152

說到普洱茶的口感,想起了一句話:不苦不澀不為茶。因為苦和澀本來就是茶葉特有的味道。古代稱茶為:苦茶,苦本是茶的原味。普洱茶之苦,是因為其中含[咖啡鹼],茶的[澀感]是因為含有[茶單寧]成分。

普洱茶的苦澀與甘甜

  那普洱茶的甘和甜呢?不知道大家有沒有聽過這樣的一句話,苦澀在口腔中化開後,回甘生津。而甘,並非甜。甜和回甘的區別在於,甜是入口即甜,立竿見影;而回甘則是入口不甜,過一會再甜,餘音繞樑。

普洱茶的苦澀與甘甜

  普洱茶是大葉種茶菁製成的,所含的茶單寧成份比一般茶葉來得多,所以新的普洱生茶澀的口感特強。適當的澀感對品茗者是可以接受的,因為澀會使口腔內肌肉收斂而生津作用。好的普洱生茶常常有“入口苦而如喉甘”的感覺,這種苦澀味進入口腔後,被感知直至消退的過程,常常被稱為茶的“收斂性”。收斂性較強的茶,苦澀味迅速被口腔感覺,又迅速消退,轉成甘味;收斂性較弱的茶,苦澀味則消退的慢,或直接就不會退去。不過經過長期陳化,苦和澀的味道因氧化而慢慢減弱,甚至完全沒有了,而糖份仍然留在茶葉中,經沖泡後,慢慢釋放於普洱茶裡,而有甜的味道。

普洱茶的苦澀與甘甜

  所以,這就是普洱茶苦澀和甘甜的相繼體驗:苦極後生甘。似乎象徵了人生的真道:先苦後甜,苦盡甘來。

 

  最後總結下,在選購自己喜歡的普洱茶茶品時主要感覺一下苦在口腔中是否能化,如果苦澀停留在口腔,鎖定不化,沒甜沒甘,就好像永遠灰色的人生一般。那這樣的茶,還不如一杯淡而無味的白開水。



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