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#普洱#紅茶#喝茶普洱茶帶酸味能喝嗎
發佈日期::2020/6/18、瀏覽次數:147

大家都知道一般情況下熟食靜置的時間超過了某個臨界點,就容易變餿,出現酸味,也就是變質了。


但是對於茶葉來說,一旦出現酸味,並非就一定是變質,它反而還是一種很正常的現象,一種典型的香氣類型,如普洱熟茶的樟香、木香、參香、桂圓香等特種香。


這種酸味可以分成兩類“酸味”,一類是特種香型裡的“酸味”,一類是腐敗變質的“酸味”,大家可要區分好了。


ONE ‍ 第一類


普洱熟茶的酸


‍(一)來自於發酵技術。


(二) 地域性水土氣候導致的酸。比如說,臨滄茶區的原料,因為土壤、水質、樹等各種原因,發酵成熟茶之後,很多(不是全部)都會出現微酸,無關發酵技術,純粹是因為氣候土壤水質和樹種造成的輕微差異,所以有些地方的原料適合做熟茶,而有些地方的原料適合做紅茶。


(三)普洱熟茶存放的環境過於乾燥,也會帶有偏酸的口感,只需放一段時間在正常濕度環境下,既能緩解。


普洱生茶的酸


(一)是普洱生茶的酸來自於茶所生長的土壤、氣候等自然環境,也就是茶人們所稱的“ 山頭氣 ”。滇南許多茶區的原料中,都或多或少地天然帶有這類爽口的酸,例如易武鄉部分茶山的原料中,就包含這獨特的酸梅味。


(二)來自於茶品的‍ 陳化。對於乾倉茶與輕度入倉的茶品,陳化期達到一定年限,則在口感中轉化出濃鬱而清爽的梅子酸,此時往往從乾茶中也可嗅出微酸的蜜韻。



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