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茶的源起和興衰,茶文化知多少?
發佈日期::2020/6/3、瀏覽次數:163

茶字的出處


“茶”字在《爾雅》釋木篇中解釋:荼,從《詩經》中問世,後變為茶。另外它有不同的稱呼,一曰茶,二曰檟(jia),三曰蔎(she),四曰茗,五曰荈。


除此之外茶還有其他的別稱,清風使、不夜候、清毒臣和滌煩子。你了解過嗎?


唐朝茶聖陸羽在《茶經》中開篇如是說國人喝茶自古有之,喝茶成為一種藝術,興盛於唐,在宋代達到高潮。


知道了上面簡單的茶知識後,我們來簡單的了解一下茶發展的歷史。


一、神農時代:神農時代利用含嚼茶葉鮮葉,把茶葉拿來當藥用。


二、西周、東周:開始把茶葉當菜食。


三、秦代:開始當茗飲,調煮,羹飲。


四、漢代:西漢茶開始商業化,成都是我國最早的茶葉集散地。東漢時期茶葉的簡單加工出現,開始製作茶餅,為的是方便運輸。


五、唐代:唐代是歷史上經濟文化發展的鼎盛時期,飲茶文化也不例外,開始盛行。陸羽的《茶經》倡導後,茶開始成為一門學問。中唐以後茶葉開始徵稅,這時的茶已作為國家的重要物品,有了統一的管理機製,政府開始乾涉相關事宜,規範化。


六、宋代:宋代文化是在唐代文化的基礎上發展的,唐代茶文化開始興起,盛行時期就在宋代。唐代取得的成果,在宋代得到了昇華。品香﹑鬥茶現像出現。宋代點茶法盛行,鬥茶成了一種潮流。


七、元代:開始出現散茶。民間以散茶為主,餅茶為皇室宮廷所用。開始出現泡茶方式,主要是用沸水直接沖泡茶葉。為散茶的出現奠定了基礎。


八、明代朱元璋廢團改散,黃茶、黑茶和花茶的工藝相繼出現形成。


九、清代:這一時期中國茶,風靡全球,獨領世界茶市,當時只有中國出口茶葉。烏龍茶、紅茶、黑茶、花茶、綠茶、白茶等的製作工藝開始盛行,主要以烘青和炒青為主。


十、近代


1846-1886年是中國茶葉的興盛時期,茶園面積不斷的擴大,茶葉產量迅速遞增,促進了對外貿易發展,在經濟發展中佔有一定的地位。


1886-1947年是中國茶葉生產的衰落時期。


1950-1988年是中國茶葉生產的恢復發展時期,這是政府的重視和支持的結果,這一階段大力恢復舊茶園,建立新茶園,改進茶品種,推行科學種茶,茶葉經濟走向穩定。




飲茶方式的變化


1、唐代煮茶法


煮茶前把茶葉碾碎,在開水中放入調料,然後再將茶粉放入鍋內。飲用時將茶渣和茶湯一起喝下去,稱為“喫茶”。


2、宋代點茶法


先將餅茶碾成細細的粉末,用沸水沖點茶。使用茶筅(xiǎn)快速擊打,茶水充分交融,並使茶盞中出現大量白色茶沫。這就是宋代所謂的點茶法。


3、明代泡茶法


到了明代,製茶和飲茶方式簡化。所出現的茶葉沖泡方式也延續到了今天,喝茶的原味、真味,不再加其他調料。泡茶的茶具和方法也簡化了很多,為的是利於茶文化的傳播。




中國是茶的故鄉,茶文化歷史悠久,經過了漫長的歷史跋涉,現已成為中國的名片之一。這是值得我們驕傲和自豪的一件事情。


學習茶文化知識可以追溯中華博大精深的歷史,可以提升我們的知識素養,還可以豐富我們的人生,在茶中體驗快樂,收穫成長。



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