Loading...
喝茶,存茶!最全知識
發佈日期::2020/5/11、瀏覽次數:180

很多朋友在買了一款茶之後沒怎么在意,結果幾個月後去喝,發現沒買時那么好喝咯,最後發現,是沒有存儲好,串味了。茶葉有吸濕及強吸附性,很容易吸附空氣中水分及異味,若貯存方法稍有不當,就會在短時期內失去風味。


為什么茶葉會發生劣變?


通常茶葉在貯放後,香氣滋味會發生變化,若同時在高溫高濕、陽光照射下,會加速茶葉內含成分的變化,在短時間內使茶葉陳化變質。尤其是每年新采摘的綠茶,更應妥善保存。


引起茶葉劣變的主要因素有︰光線、溫度、茶葉水分含量、空氣濕度、氧氣、微生物、異味污染,其中微生物引起的劣變受溫度、水分、氧氣等因子的限製,而異味污染則與貯存環境有關。茶葉的儲存關健是防壓、防潮、密封、避光、防異味。


喝茶,存茶!最全知識


茶葉常規儲存容器


一般而言,保存茶葉的容器以錫罐、壇、有色玻璃瓶為最佳。其次宜用鐵罐、木盒、竹盒等,其中竹盒不宜在干燥的北方使用。塑料袋、紙盒最次。


很多茶莊選擇紫砂材質的瓦罐,用薄膜紙對茶葉進行包裹,蓋上蓋子之後進行密封這種方法保存。


茶葉應該怎么存?


從理論上講,茶葉的儲藏保管以干燥(含水量在6%左右)冷藏、無氧(抽成真空或充氮)和避光保存為最理想。


但由於各種客觀條件的限製,往往不可能兼備而有之。可抓住茶葉干燥這個必需的要求,再采取一些其他措施,也要根據具體的茶類具體分析。


不同的茶葉,根據其陳化和茶性不同,存儲方法也有區別。


喝茶,存茶!最全知識


綠茶和黃茶


在所有茶葉中,綠茶最好放在冰箱里儲存,尤其龍井茶這樣香氣高的茶葉。黃茶由於做工和綠茶相近,保存也可通用。


如果保存時間短,需要隨時喝,可將綠茶放入冷藏室,併將溫度調至5攝氏度左右;如果是未開封的茶葉,想保存一年以上,則應放入冷凍室。


若一次購買多量茶葉時,應先予小包(罐)分裝,再放入冷藏,每次取出所需衝泡量,不宜將同一包茶反復冷凍、解凍。


花茶


花茶是綠茶的再加工茶,含水量高,易變質。


花茶具有濃鬱的花香,在低溫條件下保存會抑製其香氣,降低香氣的鮮靈度和濃度。因此花茶的保存,不用刻意低溫,應注意防潮,存放於陰涼干燥、無異味的環境中即可。


喝茶,存茶!最全知識


烏龍茶


烏龍茶屬於半發酵茶,介於紅茶綠茶之間,它比較容易貯藏。


根據其干燥烘焙的程度,巖茶和濃香型的鐵觀音、部分單叢茶等焙火較重的茶,常溫保存即可,不用放置低溫保存。


同理,清香型鐵觀音,抽濕單叢等焙火不重的茶,為了保持其鮮爽和滋味,則放冰箱低溫保存為好。


紅茶


紅茶干茶含水量不高,很容易受潮或者散發香味,儘量避免不同種茶葉的混合存放,一般可放置在密閉干燥容器內,避光避高溫即可。


若有條件的話,用紫砂罐或錫罐為佳,玻璃罐很難保證不會有太陽光照射到。在紅茶放入之前,用塑膠袋包裝,排除袋中空氣,能更好保留茶香。


喝茶,存茶!最全知識


白茶


白茶是工藝最原始、工序最簡單的茶類,將采摘的鮮葉晾曬萎凋到九成干,然後低溫烘至足干。


白茶耐儲存,其儲存比較環保,不用低溫保鮮,只需常溫防異味保管即可,一般在10-35℃之間;併且在存儲過程中有一定的轉化上升空間,存放時間越久,干茶和茶湯顏色越深,滋味越柔和醇綿。


黑茶


黑茶保存需要通風、干燥、無異味的條件。


通風干燥是存放黑茶時最要注意的,最好是用牛皮紙、皮紙等通透性較好的包裝材料(切忌使用塑料袋密封)將其密封進行保存。


如果不小心因濕度過大、時間太長而使茶因受潮而發霉生白毛,及時取出通風干燥,也可抽濕(開空調即可),或在陽光下晾曬,幾天後長出的霉毛自然會消失,如發白毛的情況嚴重,可用毛刷、毛巾之類柔軟紡織品去除表層白毛,再用電吹風等加熱十幾分鐘即可。


喝茶,存茶!最全知識


藏茶每隔3個月左右要翻動一次檢查是否有霉變或其他寄生蟲侵入。


普洱茶


普洱熟茶作為黑茶的一種,其貯藏只要不受陽光直射和雨淋,環境清潔衛生,通風無其他雜味、異味即可。


如存放數量多,可設專門倉庫保管;如數量少,個人在家中存放,可用陶瓷瓦缸存放,將普洱散茶拆去外包裝直接放於缸內,封好缸口就行。


餅茶、金瓜茶、沱茶要用木架陳放,以得用通風透氣。


提示:貯茶最須防的是異味和霉變,茶葉特別吸味,普洱茶的陳化過程一旦吸入異味,其本來的陳香本色就被破壞了。


手中有好茶,也要正確的存儲才能飲用時使茶葉的色香味達到最佳。


不同品類的茶,是黑茶、普洱茶,在正確的條件下存儲其收藏價值才能最大化,所以喝好茶,也要存好茶。



ShareBody資訊站