普洱茶10個經典小知識,您知道嗎?(二)
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發佈日期::2020/5/6、瀏覽次數:189 |
6、普洱茶要怎麼放呢?能放冰箱嗎? 普洱茶對存放的環境要求較高。存放環境不能太熱(高於32℃),也不能太濕(濕度超過75%),放茶的地方還不能有異味,千萬不能跟別的東西混藏;同時,還要避光保存,盡量不要放在有光照的地方。 所以,普洱茶最好不要放冰箱。冰箱內濕度大,溫度低,而且很容易跟別的食品串味。家裡可以用陶瓷罐、食品專用袋、專用紙箱等保存。總之,防潮、防異味是重點。 7、普洱茶都要爬到樹上去采的嗎? 普洱茶屬於雲南大葉種茶,早期流傳下來的普洱茶樹都是像樹一樣的喬木,而不是像綠茶那樣的灌木,並且都生長在雲南的原始森林中,樹齡都是成百上千年,有些甚至是參天大樹。這些茶樹通常被叫做野放型喬木大樹或是古樹,因為樹干高,所以採茶的時候就要爬到樹上去採。 但並不是所有的普洱茶都要爬到樹上采的。進入近現代以後,為了便於管理和採摘,也為了增加產量,人們也通過人工扡插的方式培育了大量的灌木型的普洱茶園,我們稱之為台地茶。台地茶一般都是成片扡插栽培,通過人工干預,不會使其長的太高,因而便於採摘和管理,尤其適合大面積的機械採摘。 喬木型的大樹茶、古樹茶因其內含物質豐富,非常有利於後期的陳化,並且有獨特的口感風味,而受到廣大茶友的追捧。 8、你們有時直接稱呼普洱茶7542、7572,是什麼意思? 這些數字我們稱為嘜號,嘜號表示的是茶的一種配方。早期的普洱茶多用來出口,這一批出去,有人喝了,感覺很好,就再要一批。而不同年份、不同區域的原料口感是有差別的,為了保證每一批茶的味道是一樣的,茶廠就會根據當年原料的口感情況把不同級別,甚至是不同山頭的茶拼配在一起,以保證這一批的茶跟之前的那一批在口感上是一致的,所以配方(嘜號)就誕生了。 “嘜”字音譯自英語“mark”,也就是標記號碼的意思。嘜號的前兩位數字表示的是這款茶採用的是哪一年的拼配方法,第三位數字表示的是用料的主要毛茶等級,第四位數字為生產茶廠編號(崑明茶廠是1,勐海茶廠是2,下關茶廠是3,普洱茶廠是4)。舉個例子來說明:如7572,說明用的是75年的配方、原料的主要毛茶等級為7級、生產茶廠是勐海茶廠。 9、什麼是乾倉、濕倉?兩者有何區別? 幹倉簡單的說就是較乾燥、通風、避光、無異味的倉儲環境,這種倉儲環境乾淨、衛生,沒有人為增溫增濕,茶品可以在這種環境下隨著四季交替而自然轉化;濕倉說的是溫度高、濕度大的倉儲環境。 由於乾倉茶的陳化需要很長的時間,投入成本很大,為了加速茶品的陳化,就有了“拔苗助長”的濕倉技術,通過增加環境的濕度和溫度,加速茶品的發酵。在這個過程中陳化的茶往往會因為濕度過大而發霉腐化,對人體是有害的。茶葉屬於食品,發霉變質的東西自然是不能入口的。所以,最好不要買濕倉茶。 那怎麼辨別乾倉和濕倉呢?買茶的時候可以自己觀察一下乾茶的樣子:幹倉茶的餅面油潤有光澤,條索清晰,而濕倉茶的餅面往往黯淡無光,並且有凝結的現象。有些濕倉茶經過一定的處理,從表面上不容易看出來,所以辨別乾濕倉最重要的是親口喝喝。幹倉茶口感滋味協調自然,帶給你愉悅感,而濕倉茶會有霉味或者異味,飲後嗓子髮乾,有異物感,讓人很不舒服。 10、普洱茶為什麼要壓的緊緊的? 普洱茶產於雲南,那裡上高路遠,交通不便,無論是銷往邊藏地區,還是進貢朝廷,都要用馬幫來運輸。為了便於運輸,減少運輸過程中的損耗,就將普洱茶壓成餅型,這樣一來也節省了空間,非常便於存放。並且在這個過程中人們還發現,緊壓非常利於普洱茶的後期陳化,口感風味更佳。從此,這種做法便一直沿用至今。 便於運輸,便於存放,便於陳化,就是普洱茶要壓成各種形狀的主要原因。 |