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茶葉放冰箱好還是不好
發佈日期::2020/4/17、瀏覽次數:218

春天清新綠葉分割線平時愛喝茶的朋友,家裡都會備有很多茶葉。一些朋友就會把茶葉放在冰箱裡儲存,甚至會專門買個小冰箱用來儲存茶葉。其實,這是個誤區,茶葉是否放冰箱,也要區別對待。以下為大家細說一下:冰箱保存茶葉的一些常識。


適合放在冰箱儲存的茶葉


綠茶和清香型烏龍茶。六大茶類中,綠茶最容易變質,保存時候需要額外注意。可以將茶葉裝進茶葉罐裡封口,用密封袋套好放入冰箱內。還有清香型鐵觀音以及鳳凰單叢茶中的抽濕茶,都可以放進冰箱儲存。


不適合放在冰箱儲存的茶葉


黑茶、普洱茶、傳統工藝烏龍茶、陳年老茶和白茶。普洱茶、白茶和黑茶,講究的是後期陳化所體現出來的飲用價值。將這類茶放在冰箱裡,除了以上所說的受潮問題,在冰箱的低溫環境下,茶葉當中生物酶的活動也會下降,從而影響茶葉轉化的傚率。


而傳統工藝的烏龍茶,像武夷巖茶、鳳凰單叢、焙火鐵觀音,在經過焙火之後,茶品的穩定性已經很好了,也不需要放到冰箱中存放。茉莉花茶由於自身香氣原因,如果放在冰箱裡會使它的香氣逐漸變得淡薄。但這裡有一個特例,就是碧潭飄雪。碧潭飄雪在製作工藝的後期又加入了茉莉花,將它適當的放在冰箱裡,有利於鮮花的香氣得到保存,但長期存放香氣也會有所散失。

視情況而定放在冰箱儲存的茶葉


有研究表明,溫度對紅碎茶貯藏品質影響很大。茶葉在較低溫度(0-5℃)條件下貯藏一年,品質成分變化較小,水分也只增加2.11%。而常溫處理的茶葉,經過一年貯藏,茶黃素含量減少幅度竟高出低溫處理的18倍之多,而茶褐素的增幅卻高出2。76倍。這就使得低溫貯藏的茶葉依然保持鮮爽、濃醇,而常溫保存的茶湯色變褐,香味變鈍。


紅茶由於是全發酵茶,多數情況下常溫保存是允許的,對茶葉的品質影響不大。一些品質較高、原料較細嫩的紅茶(例如金駿眉),通常茶黃素含量也較高。在密封的情況下,是可以在冰箱低溫的環境下儲存一段時間,這樣有利於減慢紅茶的褐變速度。


冰箱儲存茶葉的注意事項


家庭中,如果不是專門用來存茶的冰箱,一般都會放一些其他食物。而茶葉又是極其容易吸味的,所以在儲存的時候,一定要把茶葉密封好。


如果是散茶的情況,建議把茶葉先裝進乾淨、無味的密封袋中,再放入冰箱存放。如果是非散茶,建議先檢查下茶葉包裝的密封性是否良好,再套一個乾淨的密封袋,這樣就能避免茶葉與其他東西的味道混在一起了。你還有什麼其他的茶葉儲存方法麼?



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