何為普洱茶?

普洱茶是中國名茶中最講究沖泡技巧和品飲藝術的茶類，其飲用方法異常豐富，既可清飲，也可混飲。

清飲指不加任何輔料來沖泡，多見於漢族。

混飲是指於茶中隨意添加自己喜歡的輔料，多見於香港、台灣，如香港喜歡在普洱茶中加入菊花、枸杞、西洋參等養生食料。

耐泡是普洱茶的一個優點，用蓋碗或紫砂壺沖泡陳年普洱茶，最多可以泡20次以上，其味與湯色會隨著泡的次數增加慢慢的減淡。

普洱茶在產地、品種、品質、製作工藝、形狀包裝、飲用上皆獨具特點。

普洱茶主要產於雲南省的西雙版納地區。

該地具有終年雨水充足、雲霧瀰漫、土層深厚、土地肥沃、無污染等優勢，所產茶葉是純綠色茶飲。

野生普洱茶樹數百年曆史的在正慢慢的減少，為了保護好先祖留下的自然文物，雲南省政府正在加大力度保護上年份的普洱茶樹，樹齡達到500-800年的古樹已經禁止採摘茶葉了。

普洱茶樹與樟腦樹、棗樹等混生，所產茶葉沖泡之後會有獨特的樟香和棗香等香氣，品質特優。

普洱茶是1973年誕生的

改革開放後的1990年，茶園面積達240萬畝，1998年產量達155萬擔，出口20多萬擔，創匯2250萬美元，創造了雲南茶史的最大輝煌。

茶類由1950年的單一曬青發展到烘青綠茶、炒青綠茶、功夫紅茶、ctc紅碎茶、普洱茶、花茶、速溶茶、名特優茶、藝術品茶等。

普洱茶也迎來了又一個輝煌時期。但是，值得一提的是，1975年，雲南開始了普洱熟茶的生產。

1975年普洱熟茶用於生產，隨著逐年的發展人們對普洱熟茶的了解認可，工業化批量生產勢在必行。

可傳統的熟茶工藝製作過程相對緩慢，各種香型需靠陳放幾年緩慢轉化。

1984年，現代普洱創始人吳啟英老師通過普洱茶接種技術科學的方式解決了這個難題。

在保證普洱茶質量的情況下22天就完成了普洱熟茶的發酵轉化。

這是現代普洱熟茶的開端，這為普洱熟茶批量生產走向世界奠定了基礎。

普洱茶的分類

按壓製形狀分類

1.餅茶：扁平圓盤狀，其中七子餅每塊淨重357克，每七個為一提，每筒重2500克，故名七子餅。

2.沱茶：形狀跟飯碗一般大小，每個淨重100克、250克，迷你小沱茶每個淨重2克—5克。

3.磚茶：長方形或正方形，250克—1000克居多，製成這種形狀主要是為了便於運送。

4.金瓜貢茶：壓製成大小不等的半瓜形，從100克到數百斤均有。

5.香菇緊茶：壓製成香菇狀的普洱茶，重量約在250克之間。

6.柱茶：壓製成長柱狀的普洱茶，再用竹片或荀殼包紮在外面，重量小至100克，大至千克以上。

7.七子餅：圓形的茶餅通常七餅包裝成一提，所以稱為七子餅，重量小至25克，大至3公斤。

8.小金沱：圓形的沱茶，時尚攜帶、網絡最為流傳，重量2克。世界最小普洱茶。

9.老茶頭：老茶頭，也叫自然沱，是曬青毛茶中比較肥嫩的芽葉，由於嫩度高，果膠含量高。

在熟茶的渥堆發酵過程中，自然捲曲或糾結成塊，形成了茶頭。

陳年茶頭緊結，發酵充分，非常耐泡,為熟茶中精華，口感湯色極佳!

按發酵工藝分類

⒈生茶是新鮮的茶葉採摘後以自然的方式陳放，未經過渥堆發酵處理。

生茶茶性較烈，刺激。新製或陳放不久的生茶有強烈的苦味，色味湯色較淺或黃綠。

生茶適合飲用長久儲藏年復一年看著生普洱葉子顏色的漸漸變深。香味越來越醇厚。

⒉熟茶是經過渥堆發酵使茶性趨向溫和，熟普具有溫和的茶性，茶水絲滑柔順，醇香濃鬱，更適合日常飲用。

質量上乘的熟普，熟普也是值得珍藏的，同樣熟普的香味也仍會隨著陳化的時間而變得越來越柔順，濃鬱。

以1973年為分界點，1973年之前沒有熟茶。